“イカのふ”を使い濃厚なソース和えの絶品です

つい捨ててしまうイカのふを使い、濃厚なソースを作り和えました。
ご堪能下さい。

材料

●イカ／３杯
●オイル（オリーブオイル又はグレープシードオイル）／適宜
●にんにく（すりおろし）／１個
●みそ／大さじ２　●砂糖／大さじ２
●調味料（しょう油１：みりん１：酒１）／大さじ５
●バター／２０ｇ
●粒マスタード／大さじ１

作り方

1、イカは胴と足のつながっている部分を外し、内臓ごと足を引き抜く。胴は軟骨を取り除く。足はくちばしと目を取り除き、内臓（ふ）を切り離す。胴と足はさっと熱湯に通し一口サイズに切り分ける。
2、フライパンにオイル、にんにく、ふを入れて弱火で充分炒める。
3、香りが立ったらみそ、砂糖、調味料、マスタード、バターの順に入れて味を調える。最後に①のイカを入れ和える程度で火を止める。

【付け合わせ（季節の野菜を茹でて添える）】
●ペンネ、ジャガイモ、ほうれん草、ブロッコリー、
スナップエンドウ